La taglia il gusto la consistenza fanno del Salmone
reale il più ricercato ed il più apprezzato.
Questi magnifici pesci hanno un alto valore per
l'elevato contenuto di grassi, Il colore ed il gusto della carne,
delicata e succulenta.
E' commercializzato intero o filetti.
Pescato ad amo, con rete a maglia stretta e con la
rete a sacco.
Salmone
Rosso
(Sockeye)
(Oncorhynchus Nerka)
Apprezzato da tutto il mondo per la sua carne rossa e ricca di
profumi
4-6 anni di ciclo di vita
Genericamente il peso del pesce intero va da 4 a 10 libbre,
sviscerato senza testa il peso del pesce va da 2 a 8 libbre.
Commercializzato intero, tranci, fietti ed in scatola.
Pescato con rete a maglia stretta e con la rete a sacco.
Salmone
Argentato
(Oncorhynchus
Kisutch)
Apprezzato per il suo colore rosso-arancio, carne soda e sapore
delicato.
Chiamato anche salmone argentato o medio rosso.
Il ciclo di vita è di 3-4 anni.
Commercializzato intero, filetti e tranci
Genericamente il peso del pesce intero va da 4 a 8 libbre,
sviscerato senza testa da 2 a 12 libbre.
Pescato ad amo, con rete a maglia stretta e con la rete a sacco.
Chums
Salmon
(Oncorhynchus
Keta)
Conosciuto per la sua versatilità e carne rosa-arancio, il colore
della carne è alquanto variabile questa specie in funzione della pesca e
della maturità del pesce.
Chiamato anche keta.
3-5 anni di vita.
Genericamente il peso del pesce intero va da 4 a 15 libbre,
sviscerato senza testa da 2 a 12 libbre.
Commercializzato intero, filetti, tranci ed in scatola.
Pescato con rete a maglia stretta e con la rete a sacco.
